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第18章酒厂临时工(第1/2 页)

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狗子被以临时工的身份招进了酒厂，这一年是1991年，

牛师傅要求厂领导先给狗子安排到原料库工作，说是让他熟悉一下各种粮食和原料，

原料库不光有各种粮食，还有制曲用的各种药材，

牛师傅和狗子讲，要了解各种粮食的特性就要先到原料库学习了解各种粮食特性风味，每种粮食酿出的酒口味都不一样，高粱香，玉米甜，小麦辣，大米净，

高粱又分糯高粱和粳高粱，还分白脸或者红脸高粱，酿酒以红糯高粱为上品，

玉米分圆头玉米和马牙玉米，圆头玉米适合酿酒（淀粉含量高）而马牙玉米更适合做饲料

还有大米分粳米，籼米，糯米，产地不同米香不同，口味更是天差地别，

好粮出好酒，单一高粱一般酿造清香型的白酒，比如汾酒就是用高粱酿成的，以五种粮食酿出的酒叫五粮酒，风味更加多样�

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